หมั่นโถวทอดกรอบนอกนุ่มใน อร่อยจนลืมไม่ลง!

 หมั่นโถวทอดกรอบนอกนุ่มใน อร่อยจนลืมไม่ลง!

หมั่นโถวทอด เป็นของหวานพื้นเมืองที่แพร่หลายในเมืองเหอจิว (Hezhou) มณฑลกวางสี ประเทศจีน ด้วยรูปทรงกลมน่ารักและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หมั่นโถวทอดจึงได้รับความนิยมจากทั้งชาว स्थิ่นและนักท่องเที่ยว

ประวัติและที่มาของหมั่นโถวทอด

ต้นกำเนิดของหมั่นโถวทอดนั้นมีตำนานเล่าสืบต่อกันมาในหมู่ชาวเหอจิวว่า สิ่งนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยชาวบ้านในสมัยโบราณเมื่อต้องการหาวิธีแปรรูปแป้งเป็นขนมที่แสนอร่อยและง่ายต่อการรับประทาน

จากหลักฐานทางประวัติศาสตร์ พบว่าหมั่นโถวทอดมีรากเหง้ามาจากขนมชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “เปา” (bao) ซึ่งเป็นขนมอบแบบนึ่งที่ทำจากแป้งสาลี และไส้ต่างๆ เช่น หมู ไก่ หรือผัก

ด้วยความคิดสร้างสรรค์ของชาวเหอจิว ขนมเปานี้ถูกดัดแปลงและพัฒนาจนกลายมาเป็นหมั่นโถวทอดในที่สุด โดยการนำแป้งที่เตรียมไว้ไปทอดจนเหลืองกรอบนอก นุ่มใน

ขั้นตอนการทำหมั่นโถวทอด

การทำหมั่นโถวทอดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเกินความสามารถของผู้ที่ชื่นชอบการทำขนม หากแต่ต้องการความ tỉ mỉ ในทุกขั้นตอน

  1. เตรียมแป้ง:

    • แป้งสาลี 200 กรัม
    • น้ำตาลทราย 50 กรัม
    • ยีสต์ 5 กรัม
    • น้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร
    • เกลือ ½ ช้อนชา
  2. ผสมแป้ง:

    • นำแป้งสาลี, น้ำตาลทราย, ยีสต์ และเกลือใส่ในชาม ผสมให้เข้ากัน
  3. เติมน้ำอุ่น:

    • ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงไปในส่วนผสมแป้ง ขณะที่คนอย่างเบาๆ จนแป้งกลายเป็นมวลเหนียว
  4. นวดแป้ง:

    • นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเรียบเนียนและยืดหยุ่น
  5. พักแป้ง:

    • เก็บแป้งไว้ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาหรือห่อด้วยฟิล์มพลาสติก และพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้น
  6. แบ่งและปั้นแป้ง:

    • นำแป้งที่ขึ้นแล้วมาแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน (ขนาดตามต้องการ) และปั้นให้เป็นทรงกลม
  7. ทอดหมั่นโถว:

    • ตั้งกระทะบนเตาไฟกลาง เติมน้ำมันพืชให้เพียงพอสำหรับการทอด
  8. ทอดจนเหลืองกรอบ:

    • ทอดหมั่นโถวในน้ำมันร้อนประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเหลืองทองและกรอบ

รสชาติและการเสิร์ฟ

หลังจากทอดเสร็จแล้ว หมั่นโถวทอดสามารถรับประทานได้ทันที ขนมชนิดนี้มีรสชาติที่ลงตัวระหว่างความหวานของแป้ง และความกรอบนอกนุ่มใน

หมั่นโถวทอดมักจะเสิร์ฟ 따뜻 ๆ และอาจราดด้วยน้ำผึ้ง หรือไซรัปสำหรับเพิ่มความหวาน

นอกจากนั้นยังสามารถนำไปทำเป็นขนมหวานอื่นๆ เช่น

  • หมั่นโถวทอดกับไอศครีม: ความร้อนของหมั่นโถวทอดจะละลายไอศครีมอย่างนุ่มนวล และสร้างรสชาติที่ลงตัวระหว่างความเย็นและความกรอบ
  • หมั่นโถวทอดราดซอสช็อคโกแลต: ช็อกโกแลตร้อนๆ กับหมั่นโถวทอดกรอบนอกนุ่มใน เป็นการผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หมั่นโถวทอดกับวัฒนธรรมจีน

หมั่นโถวทอดไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมจีนอีกด้วย ในช่วงเทศกาลตรุษจีน หรือวันสำคัญอื่นๆ หมั่นโถวทอดมักจะถูกนำมาทำเพื่อบูชาบรรพบุรุษ และแบ่งปันให้กับคนในครอบครัวและเพื่อนฝูง

การรับประทานหมั่นโถวทอดร่วมกันถือเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี ความสุข และความอุดมสมบูรณ์