หมั่นโถวทอดกรอบนอกนุ่มใน อร่อยจนลืมไม่ลง!

หมั่นโถวทอด เป็นของหวานพื้นเมืองที่แพร่หลายในเมืองเหอจิว (Hezhou) มณฑลกวางสี ประเทศจีน ด้วยรูปทรงกลมน่ารักและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หมั่นโถวทอดจึงได้รับความนิยมจากทั้งชาว स्थิ่นและนักท่องเที่ยว
ประวัติและที่มาของหมั่นโถวทอด
ต้นกำเนิดของหมั่นโถวทอดนั้นมีตำนานเล่าสืบต่อกันมาในหมู่ชาวเหอจิวว่า สิ่งนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยชาวบ้านในสมัยโบราณเมื่อต้องการหาวิธีแปรรูปแป้งเป็นขนมที่แสนอร่อยและง่ายต่อการรับประทาน
จากหลักฐานทางประวัติศาสตร์ พบว่าหมั่นโถวทอดมีรากเหง้ามาจากขนมชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “เปา” (bao) ซึ่งเป็นขนมอบแบบนึ่งที่ทำจากแป้งสาลี และไส้ต่างๆ เช่น หมู ไก่ หรือผัก
ด้วยความคิดสร้างสรรค์ของชาวเหอจิว ขนมเปานี้ถูกดัดแปลงและพัฒนาจนกลายมาเป็นหมั่นโถวทอดในที่สุด โดยการนำแป้งที่เตรียมไว้ไปทอดจนเหลืองกรอบนอก นุ่มใน
ขั้นตอนการทำหมั่นโถวทอด
การทำหมั่นโถวทอดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเกินความสามารถของผู้ที่ชื่นชอบการทำขนม หากแต่ต้องการความ tỉ mỉ ในทุกขั้นตอน
-
เตรียมแป้ง:
- แป้งสาลี 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ยีสต์ 5 กรัม
- น้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร
- เกลือ ½ ช้อนชา
-
ผสมแป้ง:
- นำแป้งสาลี, น้ำตาลทราย, ยีสต์ และเกลือใส่ในชาม ผสมให้เข้ากัน
-
เติมน้ำอุ่น:
- ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงไปในส่วนผสมแป้ง ขณะที่คนอย่างเบาๆ จนแป้งกลายเป็นมวลเหนียว
-
นวดแป้ง:
- นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเรียบเนียนและยืดหยุ่น
-
พักแป้ง:
- เก็บแป้งไว้ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาหรือห่อด้วยฟิล์มพลาสติก และพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้น
-
แบ่งและปั้นแป้ง:
- นำแป้งที่ขึ้นแล้วมาแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน (ขนาดตามต้องการ) และปั้นให้เป็นทรงกลม
-
ทอดหมั่นโถว:
- ตั้งกระทะบนเตาไฟกลาง เติมน้ำมันพืชให้เพียงพอสำหรับการทอด
-
ทอดจนเหลืองกรอบ:
- ทอดหมั่นโถวในน้ำมันร้อนประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเหลืองทองและกรอบ
รสชาติและการเสิร์ฟ
หลังจากทอดเสร็จแล้ว หมั่นโถวทอดสามารถรับประทานได้ทันที ขนมชนิดนี้มีรสชาติที่ลงตัวระหว่างความหวานของแป้ง และความกรอบนอกนุ่มใน
หมั่นโถวทอดมักจะเสิร์ฟ 따뜻 ๆ และอาจราดด้วยน้ำผึ้ง หรือไซรัปสำหรับเพิ่มความหวาน
นอกจากนั้นยังสามารถนำไปทำเป็นขนมหวานอื่นๆ เช่น
- หมั่นโถวทอดกับไอศครีม: ความร้อนของหมั่นโถวทอดจะละลายไอศครีมอย่างนุ่มนวล และสร้างรสชาติที่ลงตัวระหว่างความเย็นและความกรอบ
- หมั่นโถวทอดราดซอสช็อคโกแลต: ช็อกโกแลตร้อนๆ กับหมั่นโถวทอดกรอบนอกนุ่มใน เป็นการผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยม
หมั่นโถวทอดกับวัฒนธรรมจีน
หมั่นโถวทอดไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมจีนอีกด้วย ในช่วงเทศกาลตรุษจีน หรือวันสำคัญอื่นๆ หมั่นโถวทอดมักจะถูกนำมาทำเพื่อบูชาบรรพบุรุษ และแบ่งปันให้กับคนในครอบครัวและเพื่อนฝูง
การรับประทานหมั่นโถวทอดร่วมกันถือเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี ความสุข และความอุดมสมบูรณ์