ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในไส้หวานหอมชวนฝัน

ซาลาเปาทอด เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมือง Tongliao ในมณฑลมองโกเลียนี ซึ่งเป็นอาหารที่ต้องลิ้มลองหากคุณได้มีโอกาสเยือนเมืองนี้ ซาลาเปาทอดหรือที่คนท้องถิ่นเรียกว่า “炸馒头” (Zhá mántóu) เป็นการผสมผสานระหว่างขนมปังนึ่งและความกรอบนอกนุ่มในอย่างลงตัว
ซาลาเปาทอดของ Tongliao มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวต่างจากซาลาเปาที่พบได้ทั่วไป ตัวแป้งถูกเตรียมโดยใช้วิธีการหมักยีสต์แบบดั้งเดิม ทำให้แป้งมีความนุ่มและเหนียว
หลังจากนวดแป้งจนเข้ากันดีแล้ว จะนำมาตัดเป็นชิ้นกลมๆ และนำไปนึ่งจนสุก หลังจากนั้นจึงนำมาทอดในน้ำมันเดือดจนกระทั่งผิวด้านนอก變成สีเหลืองทอง กรอบเกรียม
ไส้ของซาลาเปาทอด Tongliao มีหลากหลายให้เลือก เช่น ไส้หวาน เช่น ถั่วแดง แป้งงาดำ และไส้เค็ม เช่น หมูย่าง ปลาร้า และผัก
ชนิดไส้ | คำอธิบาย |
---|---|
ถั่วแดง | หวานหอม อร่อยกลมกล่อม |
แป้งงาดำ | หวานมัน สัมผัสนุ่มลื่น |
หมูย่าง | กลิ่นหอม อร่อยจัดจ้าน |
ปลาร้า | รสชาติที่ไม่เหมือนใคร |
เมื่อกัดซาลาเปาทอด Tongliao เข้าไปในปาก จะสัมผัสได้ถึงความกรอบนอกนุ่มในของแป้ง และไส้ที่ถูกปรุงรสอย่างลงตัว
ซาลาเปาทอด Tongliao เป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและอิ่มท้อง
วิธีการทำ ซาลาเปาทอด Tongliao
การทำซาลาเปาทอด Tongliao เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยุ่งยาก แต่ผลลัพธ์สุดท้ายคุ้มค่าอย่างแน่นอน
-
เตรียมแป้ง:
- ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเหนียว และยีสต์เข้าด้วยกัน
- ใส่น้ำอุ่นและคนให้เข้ากัน
- นวดแป้งจนเนียน гладкий และนุ่ม
- ปิดภาชนะที่ใส่แป้งด้วยผ้าขาวบาง และทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟู
-
เตรียมไส้:
-
ไส้หวาน:
- ซาลาเปาทอด Tongliao มีไส้หวานหลายชนิด เช่น ถั่วแดง แป้งงาดำ ฯลฯ
- โดยทั่วไปแล้วไส้หวานจะถูกทำจากถั่วที่บดให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ
-
ไส้เค็ม:
- ไส้เค็ม เช่น หมูย่าง ปลาร้า และผัก มักจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ
-
-
ขึ้นรูปซาลาเปาทอด:
- นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ
- นำไส้ที่เตรียมไว้มาใส่ลงไปในก้อนแป้ง
-
นึ่งซาลาเปาทอด:
- นำซาลาเปาทอดที่ขึ้นรูปแล้วไปนึ่งในหม้ออบไอน้ำ ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุก
-
ทอดซาลาเปาทอด:
- หลังจากซาลาเปาทอดสุกแล้ว นำมาทอดในน้ำมันเดือดจนกระทั่งผิวด้านนอก變成สีเหลืองทอง กรอบเกรียม
เคล็ดลับการทำ ซาลาเปาทอด Tongliao
- การใช้น้ำอุ่นในการผสมแป้งจะช่วยกระตุ้นการทำงานของยีสต์
- นวดแป้งให้เนียนและนุ่มอย่างดี จะทำให้ซาลาเปาทอดนุ่มและเหนียว
- ไม่ควรใส่น้ำตาลลงไปในแป้ง เพราะจะทำให้ซาลาเปาทอดไหม้
ซาลาเปาทอด Tongliao เป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและอิ่มท้อง หากคุณได้มีโอกาสไปเยือนเมืองนี้ อย่าลืมลองชิมซาลาเปาทอด Tongliao
การเดินทางไป Tongliao
-
เครื่องบิน:
- สนามบิน nearest To Tongliiao คือ สนามบิน Hohhot Baita International Airport (HET)
-
รถไฟ:
- มีรถไฟจากเมืองต่างๆ เช่น Beijing และ Shanghai ไป Tongliao
-
รถโดยสาร:
- รถโดยสารเป็นวิธีการเดินทางที่สะดวกและราคาถูก