บะหมี่ซัวเทียนซอสข้นหอมมันจากถั่วลิสงและเนื้อวัวนุ่มละลายในปาก!

 บะหมี่ซัวเทียนซอสข้นหอมมันจากถั่วลิสงและเนื้อวัวนุ่มละลายในปาก!

บะหมี่ซัวเทียน เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองยานอัน มณฑลส่านซี ประเทศจีน รสชาติเข้มข้น ลงตัวด้วยซอสที่ปรุงจากถั่วลิสง และเนื้อวัวที่เปื่อยนุ่มละลายในปาก ทำให้จานนี้เป็นเมนูโปรดของนักท่องเที่ยวและชาว địa phương

ตำนานความอร่อย

ตำนานบะหมี่ซัวเทียนนั้นย้อนไปถึงสมัยก่อนเมื่อมีพ่อค้าขายบะหมี่ผู้หนึ่งที่ชื่อ ซัวเทียน ได้รับคำสั่งจากจักรพรรดิให้สร้างจานอาหารใหม่เพื่อต้อนรับแขกเหรื่อสำคัญ ด้วยความมุ่งมั่นและศักยภาพในการปรุงอาหาร ซัวเทียนจึงได้คิดค้นเมนูบะหมี่ซอสข้นขึ้นมา โดยใช้เนื้อวัวที่เปื่อยนุ่ม และซอสที่ทำจากถั่วลิสง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีอยู่ในครัวของเขา

ความอร่อยของบะหมี่นี้สร้างความประทับใจให้แก่แขกเหรื่อเป็นอย่างมาก จนได้รับคำชื่นชมว่าเป็นอาหารรสเลิศที่สุดในขณะนั้น หลังจากนั้น บะหมี่ซัวเทียนก็ถูกสืบทอดและพัฒนายouthnaต่อมา โดยเชฟผู้มีความเชี่ยวชาญและรักในการทำอาหาร

ความพิเศษของบะหมี่ซัวเทียน

บะหมี่ซัวเทียนมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นจากส่วนผสมและวิธีการปรุงที่พิถีพิถัน

  • เส้นบะหมี่: ใช้เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มซึ่งผลิตขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับจานนี้ เส้นบะหมี่มีความหนาพอเหมาะ และสุกกำลังดี จะไม่แข็งหรือเละเกินไป ทำให้สัมผัสได้ถึงความนุ่มและเหนียว

  • ซอสข้น: ซอสของบะหมี่ซัวเทียนทำจากถั่วลิสงบดละเอียด เติมด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม, พริกไทย, และน้ำมันงา ซอสจะมีสีแดงก่ำ, หอมมันและเข้มข้น

  • เนื้อวัว: เนื้อวัวที่ใช้เป็นส่วนสำคัญของจานนี้ จะถูกต้มจนเปื่อยและนุ่มละลายในปาก สามารถเลือกได้ทั้งเนื้อวัวชิ้นใหญ่ หรือเนื้อวัวสับละเอียด

  • ผักดอง: บะหมี่ซัวเทียนมักเสิร์ฟพร้อมกับผักดองที่ช่วยตัดความมันของซอส เช่น กะหล่ำปลี, แตงกวา, และขึ้นฉ่าย

วิธีการปรุง

การปรุงบะหมี่ซัวเทียนนั้นเป็นขั้นตอนที่ต้องใช้ความละเอียดและความชำนาญ

  1. เตรียมเส้นบะหมี่: เส้นบะหมี่จะถูกต้มในน้ำเดือดจนสุก นำขึ้นมาแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก

  2. ทำซอสข้น: ถั่วลิสงจะถูกบดละเอียด แล้วนำไปผัดกับกระเทียม, พริกไทย, และเครื่องเทศอื่นๆ จนหอม

  3. ต้มเนื้อวัว: เนื้อวัวจะถูกต้มในน้ำเดือดจนเปื่อยและนุ่ม

  4. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน: เส้นบะหมี่, ซอสข้น, และเนื้อวัวจะถูกผสมเข้าด้วยกัน

วิธีรับประทาน

บะหมี่ซัวเทียนมักเสิร์ฟร้อนๆ ในชามขนาดใหญ่

  • ตักซอสขึ้นมาลองชิม: ซอสของบะหมี่ซัวเทียนมีความเข้มข้นและหอมมัน
  • ลองเนื้อวัว: เนื้อวัวควรจะเปื่อยนุ่มและละลายในปาก
  • ดื่มน้ำซุปที่เหลือ: น้ำซุปของบะหมี่ซัวเทียนจะมีรสชาติกลมกล่อม

ปัจจุบัน

ปัจจุบัน บะหมี่ซัวเทียนเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองยานอัน ซึ่งนักท่องเที่ยวและชาว địa phươngนิยมมาลิ้มลอง มีร้านอาหารมากมายที่เสิร์ฟบะหมี่ซัวเทียน ซึ่งแต่ละร้านจะมีสูตรลับเฉพาะตัว

ตัวอย่างสูตรบะหมี่ซัวเทียน

ส่วนผสม ปริมาณ
เส้นบะหมี่ 200 กรัม
ถั่วลิสง 100 กรัม
เนื้อวัว 200 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ตามต้องการ
ผักดอง ตามต้องการ

หมายเหตุ: สูตรนี้เป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้น

สรุป

บะหมี่ซัวเทียน เป็นอาหารที่แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายและความอร่อยของอาหารจีน ด้วยรสชาติเข้มข้น, เนื้อวัวที่นุ่มละลายในปาก, และเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม บะหมี่ซัวเทียน เป็นจานที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง

หากมีโอกาสไปเยือนเมืองยานอัน มณฑลส่านซี ประเทศจีน อย่าพลาดที่จะลิ้มลองบะหมี่ซัวเทียน และสัมผัสความอร่อยที่เป็นตำนานของอาหารจีน!