
สำหรับเหล่าคออาหารที่ชื่นชอบความหอมกรุ่นของเครื่องเทศและเนื้อสัมผัสสุดพิเศษ “ไก่ทอดดับเบิ้ลฟรายด์” (Double-Fried Chicken) เป็นเมนูที่ขอยกให้เป็นตำนานจากเมือง Quincy, รัฐ Illinois สหรัฐอเมริกา เมนูนี้ไม่ใช่แค่ไก่ทอดธรรมดา แต่เป็นศิลปะการปรุงอาหารที่ผสานความกรอบนอกนุ่มในอย่างลงตัว
ต้นกำเนิดของ “ไก่ทอดดับเบิ้ลฟรายด์”
“ไก่ทอดดับเบิ้ลฟรายด์” ถือกำเนิดขึ้นจากเทคนิคการทอดไก่แบบสองขั้นตอน (Double Frying) ที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา หรือที่รู้จักกันในนาม “Southern Fried Chicken”
ขั้นตอนแรกคือการนำไก่ที่ผ่านการหมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วไปทอดในน้ำมันร้อนจัดเป็นครั้งแรก จนกระทั่งไก่สุกและผิวเริ่มแข็งตัว แต่ยังไม่กรอบสนิท ขั้นตอนที่สองคือการนำไก่ที่ทอดแล้วกลับมาทอดอีกครั้งในน้ำมันร้อนเพื่อให้เกิดสีเหลืองทองอร่าม และเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในอย่างที่เราปรารถนา
ความพิเศษของ “ไก่ทอดดับเบิ้ลฟรายด์” ที่ Quincy
ในเมือง Quincy, รัฐ Illinois ไก่ทอดดับเบิ้ลฟรายด์เป็นเมนูยอดนิยมที่ร้านอาหารหลายแห่งนำเสนอด้วยสูตรเฉพาะตัว ซึ่งส่วนใหญ่จะเน้นความหอมกรุ่นของเครื่องเทศอย่างพริกไทยดำ กระเทียม และขึ้นฉ่าย
นอกจากนี้ ร้านอาหารใน Quincy ยังมักเสิร์ฟ “ไก่ทอดดับเบิ้ลฟรายด์” ร่วมกับเครื่องเคียงสุดคลาสสิคอย่าง mashed potato, gravy และ coleslaw ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและความอิ่มครบถ้วน
ชื่อร้าน | เมนูเด่น |
---|---|
The Shed | Double-Fried Chicken with Honey Mustard Glaze |
Quincy Brewing Company | Smoked Double-Fried Chicken Wings |
Mortimer’s Market | Double-Fried Chicken Sandwich with Spicy Mayo |
เคล็ดลับในการทำ “ไก่ทอดดับเบิ้ลฟรายด์” ที่อร่อยที่สุด
-
การหมักไก่: การหมักไก่ด้วยเครื่องเทศอย่างน้อย 30 นาที จะช่วยให้ไก่มีรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มขึ้น
-
การทอดครั้งแรก: ควรทอดไก่ในอุณหภูมิที่ร้อนจัด (350-375 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 6-8 นาที จนไก่สุกและผิวเริ่มแข็งตัว
-
การพักไก่: หลังจากทอดครั้งแรก ให้พักไก่ไว้บนตะแกรงเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน
-
การทอดครั้งที่สอง: ทอดไก่ที่พักไว้ในน้ำมันร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 นาที จนไก่มีสีเหลืองทองอร่ามและกรอบนอก
“ไก่ทอดดับเบิ้ลฟรายด์” : มากกว่าแค่ไก่ทอด
“ไก่ทอดดับเบิ้ลฟรายด์” ไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่เป็นประสบการณ์ทางรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ผสานความกรอบนอกนุ่มในของไก่กับรสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่นของเครื่องเทศ
ถ้าหากคุณมีโอกาสได้ไปเยือน Quincy, รัฐ Illinois อย่าลืมลองชิม “ไก่ทอดดับเบิ้ลฟรายด์” และสัมผัสถึงความพิเศษของเมนูนี้ด้วยตัวของคุณเอง!