
เมื่อพูดถึงอาหารตุรกี หลายคนมักจะนึกถึงเมนูแสนอร่อยอย่างเคบับ, คอร์มา หรือพิซซ่า แต่ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปค้นพบรสชาติที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครจากเมืองซูฮาริ (Zonguldak) เมืองริมทะเลที่มอบความสดชื่นให้กับดินแดน Anatolia
เมนูที่เราอยากแนะนำคือ “ไก่ย่างซูฮาริ” (Zonguldak tavuk şişi)
ไก่ย่างซูฮาริ เป็นเมนูยอดนิยมในเมืองซูฮาริ ที่ได้ชื่อว่าเป็น “อาหารที่สื่อถึงวิญญาณของเมือง” เนื่องจากกรรมวิธีการปรุงนั้นได้รวบรวมเอาเอกลักษณ์และความงดงามของวัฒนธรรมตุรกีไว้ครบถ้วน
ความพิเศษของไก่ย่างซูฮาริ
ไม่ใช่แค่การย่างไก่ธรรมดา ไก่ย่างซูฮารินั้นมีขั้นตอนการเตรียมที่ค่อนข้างพิถี่ถันและต้องใช้ฝีมือของเชฟผู้ชำนาญ:
-
การหมัก: น่องไก่จะถูกหมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิด เช่น พริกไทยดำ, อบเชย, โหระพา, กระเทียม, กานพลู และน้ำมะนาว
-
การเสียบไม้: ไก่ที่ผ่านการหมักแล้วจะถูกเสียบลงในไม้ไผ่ที่เรียกว่า “şiş” ซึ่งเป็นไม้พิเศษที่ช่วยให้ไก่สุกอย่างทั่วถึงและคงความชุ่มฉ่ำ
-
การย่าง: ไก่ย่างซูฮาริ จะถูกนำไปย่างบนเตาถ่านไฟแรง โดยหมุน continuously จนเนื้อไก่สุกเหลืองทอง
รสชาติที่สมบูรณ์แบบ
ไก่ย่างซูฮาริ นอกจากจะมีเนื้อที่นุ่มละมัยราวไหมแล้ว ยังหอมกลิ่นเครื่องเทศที่เข้ากันอย่างลงตัวอีกด้วย
- ความหอมของเครื่องเทศ: เครื่องเทศและสมุนไพรที่ใช้ในการหมัก จะปล่อยกลิ่นหอมออกมาขณะที่ไก่กำลังย่าง ทำให้เกิดรสชาติที่ซับซ้อนและน่าลิ้มลอง
- ความนุ่มของเนื้อไก่: การหมักที่ยาวนานและการย่างบนเตาถ่านไฟแรงจะช่วยให้เนื้อไก่สุกอย่างทั่วถึงโดยไม่แข็งหรือแห้ง
การเสิร์ฟไก่ย่างซูฮาริ
ไก่ย่างซูฮาริ มักจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับ:
-
น้ำมะนาว: ใช้ราดบนไก่เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและตัดเลี่ยน
-
ขนมปัง pita: 用来包起烤鸡肉,也可以用来蘸取肉汁
-
Salata: สลัดผักสดที่ช่วยเพิ่มความสดชื่น
ตารางเปรียบเทียบไก่ย่างซูฮาริ กับเมนูไก่ย่างอื่นๆ
เมนู | เครื่องเทศ | วิธีการย่าง | ความนุ่มของเนื้อ |
---|---|---|---|
ไก่ย่างซูฮาริ | หลากหลายชนิด | ถ่านไฟแรง | นุ่มละมัย |
ไก่ย่างเกาหลี | ซอส gochujang | ปิ้งบนกระทะ | หนานุ่ม |
ไก่ย่างซูฮาริ เป็นเมนูที่ควรค่าแก่การลิ้มลองสำหรับนักชิมทั้งหลาย หากคุณมีโอกาสไปเยือนเมืองซูฮาริ อย่าลืมแวะไปร้านอาหารและลองชิมไก่ย่างซูฮาริ ที่ขึ้นชื่อว่าเป็น “จานเด็ด” ของเมืองนี้!