กุยฮั่น: รสชาติหวานหอมจากน้ำซุปไก่ที่ต้มกับสมุนไพรและเนื้อไก่เปื่อยนุ่มสู่ความอร่อย!

 กุยฮั่น:  รสชาติหวานหอมจากน้ำซุปไก่ที่ต้มกับสมุนไพรและเนื้อไก่เปื่อยนุ่มสู่ความอร่อย!

กุยฮั่น (Guì Hán) เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองเทียนจิ๋ว มณฑลเจ้อ جیanghai ประเทศจีน ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องรสชาติหอมหวานของน้ำซุปไก่และเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม ที่ผ่านการต้มกับสมุนไพรหลากชนิดอย่างยาวนาน จนกลายเป็นความประณีตในการปรุงอาหารที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

ประวัติศาสตร์และรากเหง้า

เรื่องราวของกุยฮั่นนั้นมีมายาวนานกว่าร้อยปี เริ่มต้นจากการเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเทียนจิ๋ว ที่มักจะปรุงให้สมาชิกในครอบครัวรับประทานในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้ความอบอุ่น

ตามตำนานเล่าว่า กุยฮั่นมีจุดเริ่มต้นมาจากพ่อค้าไก่ที่ต้องการสร้างเมนูใหม่ที่ใช้ส่วนของไก่ที่เหลือจากการขาย และได้คิดค้นวิธีการต้มไก่กับสมุนไพรต่างๆ เพื่อให้เนื้อไก่เปื่อยนุ่มและหอมหวาน

ในที่สุด กุยฮั่นก็กลายเป็นอาหารยอดนิยมของเมืองเทียนจิ๋ว และแพร่หลายไปยังพื้นที่อื่นๆ ในประเทศจีน

ความพิเศษของกุยฮั่น

กุยฮั่นนั้นมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นทั้งในด้านรสชาติและกรรมวิธีการปรุง:

  • น้ำซุปหอมหวาน: น้ำซุปกุยฮั่นเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ ถูกต้มจากไก่ทั้งตัวและสมุนไพรจีนหลากชนิด เช่น หยางหาว (Dang Gui), ขิง, โกจิเบอร์รี่ และไชเท้า
  • เนื้อไก่เปื่อยนุ่ม: เนื้อไก่ถูกต้มจนเปื่อยนุ่มและละลายในปาก ซึ่งเป็นผลมาจากการใช้ไฟอ่อนในการต้มเป็นเวลานาน

ส่วนผสมอื่นๆ:

ส่วนประกอบ
ไก่ ตัว
หยางหาว (Dang Gui) 50 กรัม
ขิง 100 กรัม
โกจิเบอร์รี่ 50 กรัม
ไชเท้า 100 กรัม
เกลือ ตามชอบ

กรรมวิธีการปรุง

การทำกุยฮั่นนั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างละเอียดและต้องใช้เวลานาน:

  1. เตรียมไก่: ล้างไก่ให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น

  2. ต้มน้ำซุป: ต้มไก่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไก่ขึ้นมาพักไว้ และเปลี่ยนน้ำต้มใหม่

  3. เติมสมุนไพร: ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำซุป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อไก่จะเปื่อยนุ่ม

  4. ปรุงรส: เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

  5. เสิร์ฟ: ตักกุยฮั่นใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ และพร้อมรับประทาน

ความสำคัญทางวัฒนธรรม

กุยฮั่นไม่ได้เป็นเพียงแค่เมนูอาหาร แต่ยังถือเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณีของชาวเทียนจิ๋วอีกด้วย

  • อาหารแห่งการรวมตัว: กุยฮั่นมักถูกนำมาเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์ และเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับรับประทานร่วมกัน
  • สัญลักษณ์ของความอบอุ่น: ด้วยรสชาติหอมหวานและเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม กุยฮั่นถือเป็นอาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายใจ

ลองทำกุยฮั่นดูบ้าง!

แม้ว่าการทำกุยฮั่นจะต้องใช้เวลานาน แต่ก็เป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่าอย่างยิ่ง

หากต้องการลิ้มรสความหอมหวานของน้ำซุปไก่และเนื้อไก่เปื่อยนุ่มอย่างแท้จริง แนะนำให้ลองทำกุยฮั่นเองดู

คุณจะได้สัมผัสถึงกระบวนการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของชาวเทียนจิ๋ว และสร้างความประทับใจให้กับคนที่คุณรักด้วยเมนูสุดพิเศษนี้!