กุยฮั่น: รสชาติหวานหอมจากน้ำซุปไก่ที่ต้มกับสมุนไพรและเนื้อไก่เปื่อยนุ่มสู่ความอร่อย!

กุยฮั่น (Guì Hán) เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองเทียนจิ๋ว มณฑลเจ้อ جیanghai ประเทศจีน ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องรสชาติหอมหวานของน้ำซุปไก่และเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม ที่ผ่านการต้มกับสมุนไพรหลากชนิดอย่างยาวนาน จนกลายเป็นความประณีตในการปรุงอาหารที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน
ประวัติศาสตร์และรากเหง้า
เรื่องราวของกุยฮั่นนั้นมีมายาวนานกว่าร้อยปี เริ่มต้นจากการเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเทียนจิ๋ว ที่มักจะปรุงให้สมาชิกในครอบครัวรับประทานในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้ความอบอุ่น
ตามตำนานเล่าว่า กุยฮั่นมีจุดเริ่มต้นมาจากพ่อค้าไก่ที่ต้องการสร้างเมนูใหม่ที่ใช้ส่วนของไก่ที่เหลือจากการขาย และได้คิดค้นวิธีการต้มไก่กับสมุนไพรต่างๆ เพื่อให้เนื้อไก่เปื่อยนุ่มและหอมหวาน
ในที่สุด กุยฮั่นก็กลายเป็นอาหารยอดนิยมของเมืองเทียนจิ๋ว และแพร่หลายไปยังพื้นที่อื่นๆ ในประเทศจีน
ความพิเศษของกุยฮั่น
กุยฮั่นนั้นมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นทั้งในด้านรสชาติและกรรมวิธีการปรุง:
- น้ำซุปหอมหวาน: น้ำซุปกุยฮั่นเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ ถูกต้มจากไก่ทั้งตัวและสมุนไพรจีนหลากชนิด เช่น หยางหาว (Dang Gui), ขิง, โกจิเบอร์รี่ และไชเท้า
- เนื้อไก่เปื่อยนุ่ม: เนื้อไก่ถูกต้มจนเปื่อยนุ่มและละลายในปาก ซึ่งเป็นผลมาจากการใช้ไฟอ่อนในการต้มเป็นเวลานาน
ส่วนผสมอื่นๆ:
ส่วนประกอบ | |
---|---|
ไก่ | ตัว |
หยางหาว (Dang Gui) | 50 กรัม |
ขิง | 100 กรัม |
โกจิเบอร์รี่ | 50 กรัม |
ไชเท้า | 100 กรัม |
เกลือ | ตามชอบ |
กรรมวิธีการปรุง
การทำกุยฮั่นนั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างละเอียดและต้องใช้เวลานาน:
-
เตรียมไก่: ล้างไก่ให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น
-
ต้มน้ำซุป: ต้มไก่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไก่ขึ้นมาพักไว้ และเปลี่ยนน้ำต้มใหม่
-
เติมสมุนไพร: ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำซุป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อไก่จะเปื่อยนุ่ม
-
ปรุงรส: เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
-
เสิร์ฟ: ตักกุยฮั่นใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ และพร้อมรับประทาน
ความสำคัญทางวัฒนธรรม
กุยฮั่นไม่ได้เป็นเพียงแค่เมนูอาหาร แต่ยังถือเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณีของชาวเทียนจิ๋วอีกด้วย
- อาหารแห่งการรวมตัว: กุยฮั่นมักถูกนำมาเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์ และเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับรับประทานร่วมกัน
- สัญลักษณ์ของความอบอุ่น: ด้วยรสชาติหอมหวานและเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม กุยฮั่นถือเป็นอาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายใจ
ลองทำกุยฮั่นดูบ้าง!
แม้ว่าการทำกุยฮั่นจะต้องใช้เวลานาน แต่ก็เป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่าอย่างยิ่ง
หากต้องการลิ้มรสความหอมหวานของน้ำซุปไก่และเนื้อไก่เปื่อยนุ่มอย่างแท้จริง แนะนำให้ลองทำกุยฮั่นเองดู
คุณจะได้สัมผัสถึงกระบวนการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของชาวเทียนจิ๋ว และสร้างความประทับใจให้กับคนที่คุณรักด้วยเมนูสุดพิเศษนี้!