โอโคโนมิยากิ: หารสชาติแสนอร่อยที่ผสานความกรอบนอกนุ่มในอย่างลงตัว!

โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองฮิโรชิมะ (Hiroshima) ในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งถือเป็น “พิซซ่า” ของชาวญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ แม้จะเรียกว่าพิซซ่า แต่รสชาติและรูปลักษณ์ของมันนั้นแตกต่างไปจากที่เราคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง

โอโคโนมิยากิ เป็นแพนเค้กญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งผสมกับกะหล่ำปลี, เนื้อหมู (หรือไก่, กุ้ง, หรือปลา), และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่น ผักชีฝรั่ง, ไข่, แป้งเทมปูรา, และอาจารา.

กระบวนการทำโอโคโนมิยากิ

ความพิเศษของโอโคโนมิยากิ คือ การที่มันถูกปรุงสุกบนกระทะเหล็กขนาดใหญ่ โดยจะโรยส่วนผสมลงไปทีละชั้น และปรุงด้วยไฟแรงๆ จนกระทั่งแป้งสุกเป็นสีเหลืองทอง และมีรสชาติหอมกรุ่น

ขั้นตอนการทำโอโคโนมิยากิ:

1. เตรียมแป้ง: แป้งโอโคโนมิยากิมีส่วนผสมหลักคือแป้งสาลี, น้ำ, และไข่ นอกจากนั้นยังสามารถเติมซอส Worcestershire, ดาชิ (น้ำซุปญี่ปุ่น), หรือน้ำมันงาเพื่อเพิ่มรสชาติ
2. ทอดกะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีจะถูกนำไปผัดหรือทอดเบา ๆ จนกว่าจะมีความกรอบและหอม
3. จัดเรียงส่วนผสมบนกระทะ:

4. ปรุงด้วยไฟแรง: ปรุงโอโคโนมิยากิด้วยไฟแรงจนแป้งสุกและสีเหลืองทอง
5. โรยหน้าด้วยเครื่องปรุง: โรยหน้าโอโคโนมิยากิด้วยเครื่องปรุง เช่น ซอส Worcestershire, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง, และ Bonito flakes (เกล็ดปลา bonito)

รสชาติของโอโคโนมิยากิ

โอโคโนมิยากิมีรสชาติที่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ โดยทั่วไปแล้วโอโคโนมิยากิจะมีรสชาติที่เค็ม หวาน และคาว ซึ่งมาจากซอส Worcestershire, มายองเนส, และเนื้อสัตว์

นอกจากนี้ โอโคโนมิยากิยังมีลักษณะที่กรอบนอกนุ่มใน เนื่องจากแป้งที่ถูกปรุงด้วยไฟแรงจะทำให้เกิด Maillard reaction (ปฏิกิริยาเคมีที่ทำให้เกิดสีและกลิ่นหอม)

โอโคโนมิยากิ: เมนูที่ต้องลอง!

ถ้าคุณได้มีโอกาสไปเยือนฮิโรชิมะ, โอโคโนมิยากิเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด

ด้วยรสชาติที่อร่อยแสนลิ้น, ลักษณะที่กรอบนอกนุ่มใน และความเป็นเอกลักษณ์ของเมืองฮิโรชิมะ โอโคโนมิยากิจึงเป็นอาหารที่ทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน!