แปะซาแอน นุ่มนวลหอมกรุ่น เคล้ากับความเปรี้ยวเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองหยางเฉียว

เมืองหยางเฉียว (Yangquan) เป็นเมืองอุตสาหกรรมที่ตั้งอยู่ในมณฑลชานซี ทางตอนเหนือของจีน เมืองนี้ไม่ได้มีชื่อเสียงเพียงแค่จากเหมืองถ่านหินและโรงงานอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักกันดีในด้านอาหารอัน獨特 ซึ่งสะท้อนถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมของมณฑลชานซี

วันนี้เราจะมาพูดถึง “แปะซาแอน” (Pasa’an) ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองหยางเฉียว จานนี้โดดเด่นด้วยเนื้อสัตว์ที่นุ่มละลายในปากและซอสที่ผสมผสานรสชาติเปรี้ยว หวาน และเผ็ดได้อย่างลงตัว

แปะซาแอน:

แปะซาแอนเป็นอาหารจานหลักที่ประกอบไปด้วยเนื้อหมูสามชั้นหรือเนื้อไก่ (บางครั้งอาจใช้เนื้อวัว) ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นๆ คล้ายกับ “กระเพาะปลี” แต่แปะซาแอนจะมีลักษณะคล้ายกับ “เกี๊ยว” ในเชิงรูปทรง

เนื้อสัตว์จะถูกนำไปหมักในเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เช่น ขิง, กระเทียม, พริกไทย, และเหล้าจีน เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่ล้ำลึก

หลังจากนั้น เนื้อสัตว์จะถูกนึ่งหรือตุ๋นจนสุก ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความนุ่มละลายในปาก

ซอสที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนที่ทำให้แปะซาแอนโดดเด่นก็คือซอสซึ่งมีรสชาติเปรี้ยว หวาน และเผ็ด

ซอสรุ่นนี้มักทำมาจาก:

• น้ำส้มสายชู: ให้รสเปรี้ยว
• น้ำตาลทราย:

ให้รสหวาน

• พริกแห้ง: ให้ความเผ็ดร้อน
• ซีอิ้ว: เพิ่มความเค็มและสีสัน
• เครื่องเทศอื่นๆ: เช่น ยี่หร่า, กานพลู, และอบเชย เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ

วิธีรับประทาน

แปะซาแอนมักเสิร์ฟมาในชาม พร้อมกับซอสที่ราดอยู่ด้านบนและ garnishด้วยผักชีฝรั่งหรือหัวหอมซอย

สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ความเป็นมาของแปะซาแอน

ตำนานเล่าว่า แปะซาแอนมีต้นกำเนิดมาจากการปรุงอาหารของชาวนาในพื้นที่ mountainous ของเมืองหยางเฉียว

พวกเขาต้องการจานที่ sowohl สุดยอด อร่อย และอิ่มท้อง

ด้วยเหตุนี้ จึงได้เกิดแปะซาแอนขึ้นมา ซึ่งเป็นอาหารที่เข้าถึงได้ง่ายและมีรสชาติที่ลงตัว

รายละเอียดเพิ่มเติม:

ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสามชั้น / ไก่
ขิง
กระเทียม
พริกไทย
เหล้าจีน
น้ำส้มสายชู
น้ำตาลทราย
พริกแห้ง
ซีอิ้ว

ตัวอย่างร้านอาหารที่ขายแปะซาแอน

• “Lao Yuan Zi Pasa’an” (老远子แป萨安): ร้านดังที่มีประวัติยาวนาน และเป็นที่รู้จักในรสชาติที่เข้มข้น
• “Xiao Cui Fu Pasa’an” (小崔福แป萨安): ร้านเล็กๆ ที่ให้บริการด้วยความเป็นกันเองและมีแปะซาแอนที่ทำสดใหม่ทุกวัน

ข้อแนะนำ

• แปะซาแอนเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่จัดจ้าน
• ควรสั่งข้าวสวยร้อนๆ มาคู่กับแปะซาแ Aene

สรุป

แปะซาแอนเป็นอาหารที่แสดงถึงความหลงใหลในรสชาติและการปรุงอาหารของชาวเมืองหยางเฉียว

ด้วยเนื้อสัตว์ที่นุ่มละลายในปากและซอสที่เปรี้ยว หวาน และเผ็ด จานนี้จะทำให้คุณลิ้มรสประสบการณ์อาหารจีนที่แท้จริง