
เปลเมณี (Pelmeni) เป็นอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะในเมือง Ufa ซึ่งเป็นเมืองหลวงของสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถาน คำว่า “เปลเมณี” มาจากภาษาชาวอูรัลซึ่งหมายถึง “หู” เนื่องจากรูปร่างของมันคล้ายกับหูมนุษย์
เปลเมณีเป็นเหมือนจิ้มซ่าหรือเกี๊ยวของรัสเซีย โดยเป็นแป้งที่นำมาบรรจุไส้ ซึ่งมีหลากหลายตั้งแต่เนื้อหมูและเนื้อวัว ไส้หมูและเนื้อแกะ ไปจนถึงไส้ผักสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อ เปลเมณีมักจะถูกเสิร์ฟในน้ำซุปแบบร้อนๆ หรือจะนำไปนึ่งหรือทอดก็ได้
ลับเหล็กของเปลเมณี:
แป้ง: แป้งเปลเมณีทำมาจากแป้งสาลีและน้ำ โดยส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไข่แดงหรือน้ำมันมะกอก ก็สามารถเพิ่มเข้าไปเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มขึ้น แป้งจะถูกคลึงให้บางแล้วนำมาตัดเป็นรูปวงกลมขนาดเล็ก
ไส้: ไส้เปลเมณีมีหลากหลายมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคและความชอบส่วนบุคคล
ประเภทของไส้ | รายละเอียด |
---|---|
เนื้อหมู | เนื้อหมูบดผสมกับหัวหอม, เกลือ, พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เช่น กระเทียม, สมุนไพร |
เนื้อวัว | เนื้อวัวบดผสมหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, มะเขือเทศ, และเครื่องเทศอื่นๆ |
ไส้ผัก | ผักใบเขียว, แครอท, ข้าวโพด และเห็ดบดรวมกัน |
วิธีการปรุง:
เปลเมณีสามารถทำได้หลายวิธี:
-
ต้ม: ปล่อยเปลเมณีลงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5-7 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุก
-
นึ่ง: นำเปลเมณีไปนึ่งในตะกร้าไอน้ำประมาณ 10-15 นาที
-
ทอด: ทอดเปลเมณีในน้ำมันร้อนจนสีเหลืองทอง
การเสิร์ฟเปลเมณี:
เปลเมณีมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือเครื่องเคียง เช่น:
-
ครีมเปรี้ยว: ครีมเปรี้ยวเพิ่มความฉ่ำและรสชาติที่ละมุน
-
น้ำส้มสายชู: น้ำส้มสายชูช่วยตัดความมันของไส้
-
เนยละลาย: เนยละลายทำให้เปลเมณีมีความหอมและนุ่มขึ้น
-
สมุนไพรสด: สมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม และผักชี ลงไปเพิ่มความสดชื่น
เปลเมณี: กว่าจะเป็นอาหารที่นิยม
เปลเมณีมีประวัติศาสตร์ยาวนาน ซึ่งเชื่อกันว่ามาจากชนเผ่าโบราณในไซบีเรียและยูเรเนียน เปลเมณีถูกพัฒนามาอย่างต่อเนื่องโดยชนเผ่าต่างๆ ในรัสเซีย และกลายเป็นอาหารยอดนิยม
วันนี้ เปลเมณีไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปทั่วโลก ผู้คนชื่นชอบรสชาติของเปลเมณีที่ลงตัวและความสะดวกในการปรุง
Tip:
- หากต้องการทำเปลเมณีเอง, ลองค้นหาสูตรต่างๆ ในอินเตอร์เน็ต
- เปลเมณีสามารถเก็บรักษาไว้ในช่องแข็งได้นานหลายเดือน
สนุกกับการลิ้มรสเปลเมณี!