ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน หอมกรุ่นกลิ่นสมุนไพรสุดแสนละมุนและเนื้อนุ่มละลายในปาก

ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนเป็นหนึ่งในเมนูเด็ดของเมืองเบ้งบุ ที่ตั้งอยู่ในมณฑลอานฮุย ประเทศจีน เมนูนี้โดดเด่นด้วยความหอมกรุ่นของเครื่องเทศและสมุนไพรจีนที่ถูกนำมาตุ๋นกับซี่โครงหมูอย่างช้าๆ จนเนื้อเปื่อยนุ่มละลายในปาก
ความพิเศษของซี่โคร่งหมูตุ๋นยาจีนอยู่ที่การเลือกใช้ส่วนประกอบต่างๆ อย่างพิถีพิถัน ซี่โครงหมูจะต้องเป็นซี่โครงส่วนบนที่มีไขมันแทรกอยู่พอสมควร เพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและหอม นอกจากนี้ ยังต้องใช้สมุนไพรจีนหลากหลายชนิด เช่น โก Kühlüjī, เก๋ยจี (Gānjì), ขิง และพริกไทย
กระบวนการตุ๋นก็เป็นอีกหนึ่งความลับที่ทำให้ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนมีรสชาติที่พิเศษ ซี่โครงหมูจะถูกนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็ตุ๋นในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อที่จะกำจัดเลือดและสิ่งสกปรกออกไป จากนั้นก็จะนำซี่โครงหมูมาต้มกับสมุนไพรจีนที่เตรียมไว้ โดยใช้ไฟอ่อน ต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อหมูจะเปื่อย นุ่ม และเข้ากันกับรสชาติของเครื่องเทศ
หลังจากตุ๋นเสร็จ ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนจะถูกตักใส่ชาม และราดด้วยน้ำซุปที่ได้จากการตุ๋น ซิปส์
รสชาติและกลิ่นของซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน
ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนมีรสชาติที่นุ่มละมุน หอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นสมุนไพรจีน เนื้อหมูเปื่อยนุ่มจนแทบจะละลายในปาก
ส่วนประกอบของซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน
-
ซี่โครงหมูส่วนบน (ประมาณ 500 กรัม)
-
โก Kühlüjī (约 15 克)
-
เก๋ยจี (Gānjì) (约 10 克)
-
ขิงสด (约 20 克)
-
พริกไทยเม็ด (约 1 茶匙)
-
น้ำเปล่า
ขั้นตอนการทำซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน
-
ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด โดยใช้มือถูเบาๆ เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกออก
-
นำซี่โครงหมูไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นก็เทน้ำทิ้งและล้างซี่โครงหมูอีกครั้ง
-
เตรียมสมุนไพรจีน: โโก Kühlüjī, เก๋ยจี (Gānjì), ขิงสด และพริกไทยเม็ด โดยล้างให้สะอาด
-
นำซี่โครงหมูและสมุนไพรจีนใส่หม้อต้ม ราดน้ำเปล่าลงไปจนท่วม
-
ตุ๋นซี่โครงหมูในไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อหมูจะเปื่อยและนุ่ม
-
เมื่อเนื้อหมูเปื่อยนุ่มแล้ว ตักซี่โครงหมูใส่ชาม และราดด้วยน้ำซุปที่ได้จากการตุ๋น
-
เสิร์ฟซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนทันที
**
Tip:
-
เพื่อให้ซี่โคร่งหมูตุ๋นยาจีนมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำตาลทรายหรือเกลือลงไปเล็กน้อย
-
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดร้อน สามารถเพิ่มพริกไทยเม็ดหรือพริกแห้งลงไปได้
ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานมื้อปกติ หรือการจัดงานเลี้ยง
** ทำไมซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนถึงเป็นเมนูสุดโปรดของหลายคน?**
นอกจากรสชาติที่หอม หวาน นุ่มละลายในปากแล้ว ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนยังอุดมไปด้วยประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เนื้อหมูเปื่อยย่อยง่าย เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และสมุนไพรจีนที่ใช้ในการตุ๋นมีฤทธิ์บำรุงร่างกาย
- โก Kühlüjī ช่วยแก้อาการท้องผูก
- เก๋ยจี (Gānjì) ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน
ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนจึงเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
**
สรุป**
ซี่โคร่งหมูตุ๋นยาจีน เป็นเมนูสุดคลาสสิคของเมืองเบ้งบุ ที่ผสมผสานรสชาติอัน獨特 ของเครื่องเทศ และสมุนไพรจีนเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย
**
ตารางเปรียบเทียบซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนกับเมนูหมูตุ๋นอื่นๆ
คุณสมบัติ | ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน | ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำแดง | ซี่โครงหมูตุ๋นกะทิ |
---|---|---|---|
รสชาติ | หอมสมุนไพรจีน นุ่มละมุน | หวานนำ เผ็ดร้อน | หอมกลิ่นกะทิ หวานมัน |
วิธีการปรุง | ตุ๋นไฟอ่อนนาน 2-3 ชั่วโมง | ต้มในน้ำแดงและเครื่องเทศ | ตุ๋นในน้ำกะทิ และเครื่องเทศ |
| ส่วนประกอบหลัก | ซี่โครงหมู โก Kühlüjī เก๋ยจี (Gānjì) ขิงสด พริกไทยเม็ด | ซี่โครงหมู น้ำตาลทราย อ้อย มะเขือเทศ | ซี่โครงหมู น้ำกะทิ เครื่องเทศ |
| ค่าความนิยม | สูง | ปานกลาง | ต่ำ |