หมี่หวานหอมกลิ่นทะเลผัดพริก

หมี่หวานหอมกลิ่นทะเลผัดพริก!
หมี่หวานเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองเวินโจว มณฑลเจ้อ jiang ในประเทศจีน และเป็นที่นิยมอย่างมากในแถบภาคตะวันออกเฉียงใต้ของจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในย่านของชาวฮัคกา (Hakka) ซึ่งเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่มีอิทธิพลทางวัฒนธรรมในพื้นที่
ความโดดเด่นของหมี่หวาน
รสชาติของหมี่หวานนั้นไม่เหมือนใครเลยทีเดียว เพราะผสมผสานความหอมหวานของน้ำเชื่อมที่ปรุงจากน้ำตาลทรายแดงและน้ำมันงาเข้ากับความเผ็ดร้อนของพริกไทย ส่วนตัวหมี่เองก็ถูกนวดให้มีความเหนียวนุ่มอย่างลงตัว
นอกจากนี้ การปรุงหมี่หวานยังต้องอาศัยฝีมือและประสบการณ์ในการควบคุมไฟ เพราะถ้าหากไฟแรงเกินไป หมี่จะไหม้เสียก่อนที่น้ำเชื่อมจะซึมเข้าเนื้อ แต่ถ้าไฟอ่อนเกินไป หมี่ก็จะไม่สุกทั่วถึง
วัตถุดิบหลักที่ใช้ในหมี่หวาน
-
หมี่ห่อ: เป็นเส้นหมี่ที่ทำจากแป้งข้าวสาลี มีลักษณะเป็นเส้นยาวและแบน หลังจากต้มแล้วจะมีความเหนียวนุ่ม
-
น้ำเชื่อม: ทำมาจากน้ำตาลทรายแดง น้ำมันงา และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติหวานและหอม
-
เครื่องปรุง:
- พริกไทย
- หอมใหญ่
- กระเทียม
- ต้นหอม
- ไส้กรอกหรือเนื้อหมูย่าง (เลือกตามความชอบ) : เพิ่มความอร่อย และความอิ่มท้อง
ขั้นตอนการทำหมี่หวาน
- ต้มหมี่: ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่หมี่ลงไปต้มจนสุก หลังจากนั้นตักขึ้นมาล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อคงความเหนียวนุ่ม
- ผัดพริก:
ในกระทะที่ร้อนจัด นำน้ำมันงาใส่ลงไป จากนั้นใส่พริกไทย หอมใหญ่ และกระเทียมลงไปผัดให้หอม
- ผสมหมี่และเครื่องปรุง:
ใส่หมี่ที่ต้มแล้วลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องปรุง จากนั้นจึงราดน้ำเชื่อมลงไปคนให้ทั่ว
4. เสิร์ฟ: ตักหมี่หวานใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย และไส้กรอกหรือเนื้อหมูย่าง
เคล็ดลับการทำหมี่หวานให้เด็ด
-
เลือกใช้หมี่ห่อที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ได้ความเหนียวนุ่ม
-
ควบคุมไฟในการผัดให้เหมาะสม เพื่อไม่ให้หมี่ไหม้หรือสุกไม่ทั่วถึง
-
ใช้น้ำเชื่อมที่ปรุงจากน้ำตาลทรายแดงและน้ำมันงา เพื่อให้ได้รสชาติหวานหอม
-
เพิ่มไส้กรอกหรือเนื้อหมูย่าง เพื่อเพิ่มความอร่อยและอิ่มท้อง
สรุป
หมี่หวานเป็นอาหารที่หอมหวานและเผ็ดร้อนอย่างลงตัว ด้วยเส้นหมี่ที่เหนียวนุ่ม น้ำเชื่อมหอมหวาน และเครื่องปรุงรสชาติเข้มข้น ทำให้จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในเมืองเวินโจว
ตารางแสดงคุณค่าทางอาหารของหมี่หวาน (ประมาณ)
คุณค่า | ปริมาณ |
---|---|
แคลอรี่ | 400-500 kcal |
โปรตีน | 15-20 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 70-80 กรัม |
ไขมัน | 10-15 กรัม |
หมายเหตุ:
คุณค่าทางอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณและชนิดของวัตถุดิบที่ใช้.