หมี่ซาเหลืองย่าง หอมกรุ่นจากเตาถ่าน อร่อยถึงใจด้วยน้ำซุปเข้มข้น

 หมี่ซาเหลืองย่าง หอมกรุ่นจากเตาถ่าน อร่อยถึงใจด้วยน้ำซุปเข้มข้น

หมี่ซาเหลืองย่าง เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองฉู่โจว มณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน ที่ทำให้ผู้คนหลงใหลในรสชาติและกลิ่นหอมเย้ายวน ชื่อ “หมี่ซา” นั้นมาจากแป้งสาลีสีเหลืองที่นำมาขึ้นรูปเป็นเส้นหมี่หนานุ่ม ขณะที่คำว่า “เหลืองย่าง” บ่งบอกถึงกรรมวิธีการปรุงที่พิเศษ โดยนำหมี่ซาไปย่างบนเตาถ่านจนได้สีเหลืองทองอร่าม

รสชาติของหมี่ซาเหลืองย่างนั้นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผสมผสานระหว่างความหอมหวานของแป้งสาลี ความกรอบนอกนุ่มในของเส้นหมี่ และกลิ่นหอมไหม้ของเตาถ่าน น้ำซุปที่ใช้ราดหมี่ซามักจะมีรสชาติเข้มข้นและหอมหวาน เติมด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซอสหอยนางรม น้ำมันงา โซยุ และกระเทียมสับ

นอกจากนี้ หมี่ซาเหลืองย่าง ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ topping ต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหลากหลาย Topping ที่นิยม ได้แก่ เนื้อหมูย่าง, ไก่ย่าง, ปลาทอด, ไข่ต้ม, ผักสด และเห็ด

กรรมวิธีการทำหมี่ซาเหลืองย่าง

การทำหมี่ซาเหลืองย่างนั้นเริ่มต้นจากการเตรียมแป้งสาลีให้เป็นเส้นหมี่ โดยใช้เครื่องจักรในการขึ้นรูป จากนั้นนำเส้นหมี่ไปย่างบนเตาถ่านจนได้สีเหลืองทอง ระหว่างที่ย่าง แป้งสาลีจะค่อยๆ สุกและเกิดกลิ่นหอมไหม้ caractéristique

หลังจากหมี่ซาย่างสุกแล้ว จะถูกนำมาคลุกเคล้ากับน้ำมันงา และเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

ความพิเศษของหมี่ซาเหลืองย่าง

  1. เส้นหมี่หนานุ่มกรอบนอกนุ่มใน: หมี่ซาทำจากแป้งสาลีที่มีคุณภาพสูง ทำให้เส้นหมี่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวน่ารับประทาน การย่างบนเตาถ่านช่วยเพิ่มความกรอบนอกและความนุ่มใน
  2. น้ำซุปเข้มข้นหอมหวาน: น้ำซุปของหมี่ซาเหลืองย่างนั้นถูกต้มด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆ อย่างเช่นกระดูกหมู, รากผักชี, ขิง และพริกไทย ทำให้ได้น้ำซุปที่รสชาติเข้มข้น หอมหวาน อร่อย
  3. ** topping หลากหลาย**: หมี่ซาเหลืองย่างสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ topping ต่างๆ เช่น เนื้อหมูย่าง, ไก่ย่าง, ปลาทอด, ไข่ต้ม, ผักสด และเห็ด ช่วยเพิ่มความหลากหลายและรสชาติให้แก่จานอาหาร

ประวัติความเป็นมาของหมี่ซาเหลืองย่าง

หมี่ซาเหลืองย่างมีประวัติความเป็นมายาวนานในเมืองฉู่โจว มณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน อาหารชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในท้องถิ่น และต่อมาได้แพร่กระจายไปยังพื้นที่อื่นๆ ของประเทศจีน

ผู้คนมักจะรับประทานหมี่ซาเหลืองย่างเป็นอาหารเช้า หรืออาหารกลางวัน โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากความอุ่นของเส้นหมี่และน้ำซุปช่วยให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น

ทำไมหมี่ซาเหลืองย่างถึงได้รับความนิยม?

  • รสชาติที่ลงตัว: หมี่ซาเหลืองย่างมีรสชาติที่ลงตัวระหว่างความหอมหวานของแป้งสาลี ความกรอบนอกนุ่มในของเส้นหมี่ และกลิ่นหอมไหม้ของเตาถ่าน น้ำซุปเข้มข้นช่วยเพิ่มรสชาติให้แก่จานอาหาร
  • ราคาไม่แพง: หมี่ซาเหลืองย่างเป็นอาหารที่ราคาไม่แพงและหาทานได้ง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่มีงบประมาณจำกัด
  • อิ่มท้อง: หมี่ซาเหลืองย่างเป็นอาหารที่อิ่มท้อง เนื่องจากเส้นหมี่มีแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบหลัก

สูตรทำหมี่ซาเหลืองย่าง (สำหรับ 2-3 คน)

  • วัตถุดิบ:

    • แป้งสาลี 200 กรัม
    • น้ำ 100 มิลลิลิตร
    • เกลือ 1/2 ช้อนชา
    • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • เครื่องปรุง:

    • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
    • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
    • โซยุ 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
    • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • ** topping (เลือกตามชอบ)**

    • เนื้อหมูย่าง
    • ไก่ย่าง
    • ปลาทอด
    • ไข่ต้ม
    • ผักสด (ผักกาดขาว, คะหลาบ, ต้นหอม)

วิธีทำ:

  1. เตรียมแป้งหมี่: ผสมแป้งสาลี น้ำ เกลือ และไข่ไก่เข้าด้วยกัน นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
  2. ขึ้นรูปเส้นหมี่: นำแป้งที่นวดแล้วมาคลึงให้บาง จากนั้นใช้มีดตัดเป็นเส้นๆ
  3. ย่างเส้นหมี่: ย่างเส้นหมี่บนเตาถ่านจนได้สีเหลืองทอง
  4. เตรียมน้ำซุป: ต้มน้ำกับเครื่องปรุงรสต่างๆ จนเดือด ชิมรสชาติให้ถูกใจ
  5. คลุกเส้นหมี่: นำเส้นหมี่ที่ย่างสุกมาคลุกเคล้ากับน้ำมันงา และเครื่องปรุงรส

เสิร์ฟ: จัดใส่จาน วาง topping ที่ชอบ แล้วราดด้วยน้ำซุป

หมายเหตุ:

  • สามารถปรับเปลี่ยนชนิดของ topping และเครื่องปรุงรสตามชอบ
  • ถ้าไม่มีเตาถ่าน สามารถย่างเส้นหมี่บนกระทะ also.