ซิคคีมาซ์ ! ซาบซ่าส์กับรสชาติเผ็ดร้อนจาก Zhob

blog 2025-01-02 0Browse 0
 ซิคคีมาซ์ ! ซาบซ่าส์กับรสชาติเผ็ดร้อนจาก Zhob

ซิคคีมัค (Sikkimaash) เป็นเมนูที่ถูกอกถูกใจใครหลายคนในเมือง Zhob, Pakistan เป็นเมนูสไตล์ “one-pot” ที่รวบรวมความอร่อยของเนื้อแกะ, ผักและเครื่องเทศหลากชนิดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

ประวัติความเป็นมา

ซิคคีมัค เป็นอาหารพื้นเมืองที่ชาว Balochistan ใน Zhob สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ในอดีต ซิคคีมัค เป็นเมนูพิเศษสำหรับงานเฉลิมฉลองและการพบปะของชนเผ่า

วัตถุดิบ

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของซิคคีมัค มาจากการผสมผสานวัตถุดิบพื้นบ้านชั้นดีที่หาได้ใน Zhob:

วัตถุดิบ
เนื้อแกะ (บางครั้งใช้เนื้อแพะ)
หอมใหญ่
มะเขือเทศ
พริก
ขิง
กระเทียม
ถั่วลิสง (คั่วและป่น)
อบเชย
ยี่หร่ง

วิธีการทำ

  1. เตรียมเนื้อแกะ: หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดพอคำ และล้างให้สะอาด จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, และเครื่องเทศตามชอบ (เช่น อบเชย, ยี่หร่ง)

  2. ผัดหอมใหญ่และกระเทียม: ในหม้อใบใหญ่ เริ่มด้วยการตั้งไฟอ่อน ผัดหอมใหญ่สับละเอียดและกระเทียมเจียวจนหอมเหลือง

  3. เพิ่มเนื้อแกะ: ใส่เนื้อแกะลงไปในหม้อ และย่างให้ทั่วถึงโดยคนตลอดเวลา

  4. ใส่เครื่องเทศ: เติมพริก, ขิง, มะเขือเทศสับละเอียด และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป

  5. ตุ๋นซิคคีมัค: เทน้ำลงไปในหม้อจนท่วมเนื้อแกะ นำไปต้มบนไฟกลาง จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน ตุ๋นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อแกะจะเปื่อย

  6. เสริมความเข้มข้น: เพิ่มถั่วลิสงป่นลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติที่ข้นขึ้น

  7. ปรุงแต่งรสชาติ: ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ

การเสิร์ฟ

ซิคคีมัค มักจะเสิร์ฟในหม้อดินเผาขนาดใหญ่ พร้อมกับ “naan” ขนมปังแบบอินเดีย

วิธีการรับประทาน

ซิคคีมัค เป็นเมนูที่ถูกออกแบบมาให้รับประทานร่วมกัน ตักเนื้อแกะและซอสลงบน naan และดื่มน้ำร้อนเพื่อดับความเผ็ด

รสชาติของซิคคีมัค

ซิคคีมัค มีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน เนื้อแกะนุ่มละลายในปาก, ซอสมีรสชาติที่กลมกล่อมจากเครื่องเทศหลากชนิด และถั่วลิสงป่นช่วยเพิ่มความหอม

ข้อเท็จจริงสนุกๆ

  • ซิคคีมัค มักถูกเรียกว่า “อาหารของนักรบ” เพราะว่าความเผ็ดร้อนของมันจะให้พลังงานแก่ผู้รับประทาน
  • เมนูนี้เป็นที่นิยมมากใน Pakistan และ neighbouring country เช่น Afghanistan

ซิคคีมัค เป็นเมนูที่ต้องลองสำหรับใครก็ตามที่ชื่นชอบอาหารรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน

** โปรดทราบ:**

  • รสชาติของซิคคีมัค อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละครัวเรือน
  • ซิคคีมัค เป็นเมนูที่มีไขมันค่อนข้างสูง
TAGS